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半成品菜市场前景:市场潜力巨大,餐饮企业携手入场市场潜力巨大,餐饮零售“新风口”?
来源: | 作者:澳必福 | 发布时间: 1205天前 | 799 次浏览 | 分享到:

在疫情特殊期间,半成品市场快速增长引来众多企业加码布局。疫情过后,人们饮食恢复正常,半成品市场增长空间有多大?半成品能否成为新的市场机遇?

相比于海外,目前我国半成品食品市场仍处于发展早期。据行业有相关人士指出,“2019年中国家庭户均消费半成品菜市场规模,大概只达到日本2004年家庭户均消费的5%。

尽管发展潜力巨大,但也有分析人士指出,若不是疫情因素,半成品销售不会提前火爆。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为,半成品菜是目前餐饮企业除外卖之外的另一种自救方式,也是餐饮企业和消费者双方的“刚需”。“在疫情之下,半成品菜的销量肯定有所增加,但这不会成为主流和风口,可以成为餐饮企业补充型的品类。”

不过,此次疫情,让更多餐饮企业看到了产品、渠道的多元化会极大地提升企业自身的抗风险能力。不少餐饮业内人士认为,在食品安全导向下,消费者未来将追求更安全、更便捷的食物,半成品提升了烹饪效率,迎合了餐饮和家庭端的诉求,未来也许不会爆发式增长,但市场肯定不差。

某米粉品牌创始人表示,半成品食品市场对餐饮企业而言,其实拓展了一个新的消费场景,原来更多的是到店生意,现在多了到家场景。他认为,这两部分本身也存在很好的商业模式和业务补充。

好生意,也难做

此次疫情让消费者对半成品食品接受度不断提升,加速了整个市场的发展,对于餐饮企业而言,该如何从中把握住机会?

某资深风险投资人士指出,半成品食品是门好生意,但不代表谁都能做。标准化程度、成本控制、物流匹配、市场定位等难题仍在困扰行业人士。